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墨鱼的做法大全新鲜墨鱼怎么处理?

时间:2022-05-19 02:46:33 阅读:69727

墨鱼的做法大全新鲜墨鱼怎么处理?

墨鱼的做法大全新鲜墨鱼怎么处理?

蒜苔炒乌贼用料: 蒜苔 乌贼 佐料A(盐 淀粉 盐 酒 油做法:蒜苔1小把、乌贼1条、佐料A(盐1小汤匙、淀粉1小汤匙),盐1/2小汤匙、酒1大汤匙、油4大汤匙。1、将蒜苔洗净切成3厘米的段。2、乌贼去内脏、腿、剥皮后洗净。3、乌贼内侧切连刀,横切3片,竖切3条,用A佐料浸泡。4、油锅烧热,用旺火炒乌贼,取出待用。5、锅内加油,放入蒜苔旺火翻炒变色后加入乌贼翻炒即可。

墨鱼的做法大全?

墨鱼的做法

步骤一:墨鱼洗净。步骤二:墨鱼去除内脏。步骤三:墨鱼切成块状。步骤四:大火把水烧开,放入墨鱼块,水重新滚开即可。步骤五:墨鱼上碟备用。步骤六:蒜头剥皮,洗净。步骤七:蒜头弄成蒜蓉。步骤八:大火把油烧热,放入蒜蓉,翻炒片刻。步骤九:放入有酱油的碗中。步骤十:搭配调好的酱汁食用。

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用料

墨鱼(又名乌贼/目鱼) 2只

老抽 2勺

生抽 4勺

五香粉 1勺

白砂糖 2勺

水 3勺

简版红烧墨鱼的做法

  • 墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别

  • 老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

  • 取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油

  • 倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面

  • 待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底,否则无法摆出图中的样子

  • 大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

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